mercoledì 30 maggio 2012

Ricetta bavarese ai frutti di bosco


Ciao a tutti,
ecco la ricetta di una bavarese colorata e dal gusto fresco per le giornate calde...
Ecco gli ingredienti per 4 persone e una teglia di 24cm :
  • per il pan di spagna
2 uova
50g di zucchero
50g di farina
  • per la mousse
250g di frutti di bosco (o solo di lamponi, si può usare frutta surgelata senza problemi)
1cucchiaino di zucchero
3 fogli di cola di pesce
20 cl di panna da montare

  • per la copertura
50 g di frutti di bosco
1 cucchiaino di zucchero (se possibile vanigliato)
1 foglio di cola di pesce

Preparare il pan di spagna separando albumi e tuorli. Mescolare con lo zucchero i tuorli, aggiungere la farina setacciata e poi gli albumi montati in neve. Infornare nel forno a 180 gradi per 10 minuti un quarto d'ora a seconda dello spessore dell'impasto.

Preparare la mousse frullando i frutti di bosco e lo zucchero. Passare il succo nel setaccio per eliminare i semini. Mettere a mollo i fogli di cola di pesce in acqua fredda, Fare riscaldare il succo a fuoco lento e fare scogliere dentro la cola di pesce. Lasciare raffreddare. Montare la panna e mescolare con il succo.

Per assemblare la torta usare una teglia dal bordo smontabile e rivestire di carta forno, in fondo il pan di spagna  e sopra la mousse. Provare il più possibile a rendere liscia la superficie della mousse. Farla raffreddare del tutto in frigo prima di fare la copertura.

Per la copertura fare riscaldare a fuoco lento il succo di frutti di bosco lo zucchero e fare sciogliere la cola di pesce. Lasciare raffreddare qualche minuto e stendere sulla superficie. Lasciare il tutto in frigo al meno 3 ore prima di togliere dalla teglia.

Buon appetito a tutti!

lunedì 28 maggio 2012

Passo passo mughetto in pasta di zucchero

Ciao a tutti,
diverse persone mi hanno chiesto come avevo realizzato il mughetto della "torta primavera". Di seguito troverete un rapido tutorial per la realizzazione di questi fiori semplici ma di grande effetto!
Chiedo scusa per la qualità delle foto ma la mia machinetta mi sta facendo brutti scherzi...

Stendere non troppo sottile la pasta di zucchero :
Con lo stampino più piccolo del fiore a 5 petali ritagliare i fiorellini :

Con il bastoncino da modellaggio dare la forma ai fiorellini appoggiandolo sul centro del fiore e premendo in modo tale da creare il campanellino :


Con il filo di ferro da fiorista  forare nel suo centro il fiorellino e farlo essicare al meno qualche ora :
Ritagliare un pezzetto di filo di ferro da fiorista e applicare alla sua estremità una pallina di pasta di zucchero che formerà il cuore del fiore. Fare essicare il tutto al meno qualche ora :


Quando il tutto è bene essicato assemblare il fiore e grazie al bastoncino di legno ricurvare il gambo del fiore :

 Assemblare tra di loro i diversi fiori con adesivo e nastro da fiorista. Prevedere un fiore con il gambo lungo dell'altezza desiderata di tutto il fiore e posizionare sopra i vari fiori :

Ecco spero che vi possa essere utile. Se avete bisogno rimango a disposizione.
A presto
Bea

venerdì 25 maggio 2012

Torta after-eight menta e cioccolato


Ciao,
ecco qua la ricetta di una torta semplice colorata e gustosa!
Ingredienti :
  • 3 uova
  • 200 g di farina
  • 150 g di burro o olio
  • 160 g di sciroppo di menta
  • 50 g di scaglio o gocce di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di lievito
Mescolare bene in una ciotola le uova con lo sciroppo, aggiungere poi il burro o l'olio, il lievito la farina e per finire il cioccolato.
Rivestire il fondo dello stampo con la cartaforno e infornare per 30 minuti a 160 gradi. La torta deve prendere un bel colorito dorato.
Per i più golosi si può anche fare una bella glassa con il cioccolato fondente.
Buon appetito!

mercoledì 23 maggio 2012

Passo passo torta scacchiera

Ciao,
di seguito un rapido passo passo per realizzare una torta scacchiera di grande effetto senza attrezzatura particolare (la Wilton vende un kit attorno ai 15€).

Fare cuocere due pan di spagna, uno bianco e uno nero con il cacao amaro:

Tagliare ogni torta in due strati e poi  in modo tale da formare tre dischi dalle dimensioni regolari :


Nella teglia posizionare il primo stratto alternando i colori :


A questo punto bagnare il dolce con la bagna scelta, con il ciocolato uso il rhum diluito in un po di acqua e zucchero. Farcire la torta con la crema preferita. Io preparo una ganache al fondente che da "solidità" alla torta e incolla i vari pezzi e strati. Per il secondo strato invertire i colori : bianco su nero e nero su bianco. E così via con tutti gli strati :


Lasciare raffredare prima di togliere dalla teglia e decorare. Una volta tagliata ecco il risultato :



A questo punto rimane solo da dire buon appetito!

Torta scacchiera primavera



Ciao,
con il brutto tempo dell'ultimo periodo i fiori del giardino non sono al massimo... come tutti noi hanno bisogno di un pò di sole e di caldo... allora i fiori si mettono sulle torte, speriamo che sia di buon auspicio...




Nel prossimo post il passo passo per la realizzazione della torta scacchiera...

venerdì 18 maggio 2012

Tiramisù alle fragole


Ciao,
ecco qua la versione primaverile del solito tiramisù, le fragole danno un bel tocco di freschezza!

Ecco gli ingredienti :
  • 3 uova
  • 300 g di mascarpone
  • 3 cucchiai di zucchero
  • fragole
  • savoiardi
  • succo di frutta : io preferisco quello tropicale ma va bene anche quello d'arancia
Separare il tuorlo dall'albume dell'uovo. Montare i tuorli con lo zucchero e mescolare bene con il mascarpone. Montare i bianchi in neve e mescolare delicatamente il tutto.
Bagnare i savoiardi con il succo di frutta.
In una teglia o in coppette alternare i vari strati di savoiardi fragole tagliate a pezzettini e crema.
Decorare a piacimenti, per i più golosi mettere sopra qualche scaglia di cioccolato bianco.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest :

giovedì 17 maggio 2012

Torta mele e cannella, semplice ma gustosa!



Ciao,
di seguito una  ricetta semplice ma gustosa : la torta di mele e cannella!

Ecco gli ingredienti :
  • 3 uova
  • 160 gr di zucchero
  • 130 gr di olio o di burro
  • 160 gr di farina
  • 2 mele
  • 1 cucchiaino di livieto
  • Cannella a piacimento
In una ciottola mescolare con la frusta le uova con lo zucchero, aggiungere dopo l'olio o il burro, mescolare bene e aggiungere la farina  il livieto e la cannella. Tagliare la mele a pezzetti e mescolare bene il tutto; a me piace fare pezzettini piccoli cosi si sciolgono quasi durante la cottura….
Infornare a 160 gradi per una trentina di minuti, l'impasto deve prendere un bel colorito dorato. Se l’impasto è alto nella teglia può essere necessario coprire la teglia con carta stagnola per permettere all’impasto di cuocere in modo uniforme. Per controllare la cottura, come per il pan di spagna, infilare nella torta uno stecchino di legno che ritirato deve essere pulito.
A seconda dei gusti servire con una spolverata di zucchero a velo, panna montata o crema inglese…
Buon appetito!

domenica 13 maggio 2012

Altri biscotti per la festa della Mamma per vendita di benificienza di Moltrasio (CO)







Biscottini decorati con pasta di zucchero fatta in casa preparati per la vendita di beneficienza organizzata il 13 maggio per la Festa della Mamma dall'oratorio di Moltrasio (CO).

venerdì 11 maggio 2012

Biscotti per la festa della Mamma, vendita di beneficienza dell'oratorio di Moltrasio (CO)




Tanti auguri a tutte le mamme!
Biscotti di frolla montata alla vaniglia e alla fragola.
Nella sezione "ricette" trovate questi buonissimo biscottini...

sabato 5 maggio 2012

Torta mazzo di fiori per la Festa della Mamma





Mazzo di fiori primaverili per la festa della mamma.
4/4 con scaglie di fondente e cuore di ganache al cioccolato.
Copertura e fiori in pasta di zucchero fatta in casa.