giovedì 18 dicembre 2014

Kaiserschmarrn


Ciao a tutti,
dopo un viaggetto a Monaco di Baviera con le amiche non potevo non provare a realizzare questa gustosa ricetta!

Per quattro persone :
  • 100 gr di farina
  • 4 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • 200 ml d di latte
  • 50 gr di uvetta
  • mandorle
  • olio per friggere (di girasole o di mais o di arachide), oppure burro chiarificato q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • marmellata di mirtilli oppure composta di frutta per accompagnare oppure tutte e due!
  1. Separate i bianchi dai tuorli delle uova. Sbattete assieme i rossi d’uovo,  il latte, con un pizzico di sale.
  2. Setacciate la farina e mescolare con la preparazione di uova e latte, cercando di non fare grumi. Montate a neve ben soda i bianchi delle uova ed uniteli mescolando delicatamente alla pastella, infine unite l’uvetta.
  3. Scaldate un pochino di olio o di burro chiarificato in una padella del diametro di circa 28 cm. Versate metà della pastella e cuocetela fino a che sia giallo pallido sul lato inferiore. Usando una spatola tagliate l’omelette in 4 spicchi e girateli, aggiungendo altro olio se necessario. Cuocete fino a che sarà di un bel giallo dorato. Mettete da parte al caldo, e procedete nello stesso modo con la pastella rimasta.
  4. Fare a pezzi le omelette, e farle riscaldare in padella con le mandorle. Si può quindi fare la preparazione prima e riscaldare in un secondo tempo. Quando si ha ospiti può essere molto comodo! Distribuite il tutto in quattro piatti individuali, e infine spolverate con abbondante zucchero a velo. Portate in tavola assieme alla marmellata e o alla composta scelta, che i commensali aggiungeranno a piacere.
Da degustare con un bel tè natalizio speziato o con un bel vin brulé! ;-)
Buon appetito
Bea